江山白菇 如何突出重围

　　价格大幅波动

　　菇农信心受挫

　　“今年菇价还行，但是波动太大，谁也说不清接下来是好是坏。”近日，江山市清湖镇七斗村菇农周根德，正在菇棚里查看白菇的长势。每公斤接近8元的白菇价格，让他喜上眉梢。但由于气温较低，他家自然栽培的白菇产量上不去，只能干着急。“2008年每公斤白菇最高价达15元，2012年却跌到1元多。”周根德种植白菇已有15个年头，去年下半年种了5万袋。他坦言，过山车似的价格让他叫苦不迭，但又看不清门道，很多时候只能碰运气。

　　隔壁的童永民和周根德有着同样的烦恼。2月21日，白菇的市场价每公斤约5元。“白菇日产量不到200公斤，加上一天一个价，真是折腾不起啊。”面对这种行情，童永民有些无精打采。他表示，白菇一般不能长时间存放，在价格大幅波动的情况下，也只能硬着头皮卖掉，不然发黄或者烂掉损失会更大。要是实在没销路，也会把白菇卖给罐头厂或做菇干的老板，但价格会跌破每公斤2元。

　　大起大落的价格，让许多菇农打起了“退堂鼓”，一些村出现了菇农集体退出白菇种植的局面。长台镇贺新村曾经是远近闻名的白菇种植专业村。村党支部书记徐有盛介绍，该村最多时曾有50多户农户种植白菇，总数达600万袋。目前，全村只剩下五六户菇农，总数锐减至10万袋。“以前还有村民前往辽宁、吉林等东北地区种植白菇，现在都陆陆续续改行了。”徐有盛说。

　　市场加速萎缩竞争依然激烈

　　“看看这里你就知道，现在的菇市有多么不景气。”在江山市农贸城白菇交易区，没有想象中的车水马龙，只留下一堆堆白色泡沫箱和几个闲聊的小商贩，两边的商铺也只有三四间开着门。进驻市场10年的老朱，看着眼前的景象忍不住直摇头，“以前凌晨2时这里已是人来人往，现在到六七时，有的菇农才会慢悠悠地把菇拉过来。”他说：“由于大城市的市场打不开，大家只能转战周边的小市场，发货量还不及以前的1/5，总量下降，利润也跟着大幅下滑。目前不敢收购太多，若卖不出去，那就要自己承担损失。”

　　市场入口处的信科食用菌店，也是江山市白菇行业由盛转衰的缩影。“过去一个人在店里忙都忙不过来，来卖白菇的菇农会进来坐坐，带点营养素或者消毒药品回去，一年光茶叶就要喝掉5公斤多。”老板毛利荣是种植白菇的行家里手，菇农们都乐意到他的店里聊聊天。如今，菇农少了，店里的生意也越来越淡，他也动起了改行念头。

　　采访中，菇农们都不约而同地提到了广州市场。“前几年，我市自然菇75%销往广州，现在根本走不动。”市农科所相关负责人分析，由于广州当地发展了大规模的工厂化种菇，抢占了市场，江山市白菇最大的销路被斩断，许多菇农只能开拓江西、安徽等地的小市场，在销量和利润上都大不如前。

　　破除要素瓶颈方能突出重围

　　面对激烈的市场竞争，江山市白菇产业呈现整体疲软、由盛转衰的下滑趋势。白菇市场遇冷带来利润的大幅缩水，让大多菇农不得不走上了改行的道路，这也大大加剧了江山白菇产业的萎缩。

　　业内人士分析，市场环境仅仅只是制约江山白菇产业发展的其中一个瓶颈。除此之外，资金、技术、土地、政策等要素也都影响着白菇产业发展。

　　那么，如何才能使江山白菇产业在市场优胜劣汰的洪流中站稳脚跟呢？业内人士认为，破除要素瓶颈势在必行。从目前的情况来看，工厂化生产和抱团联营，是助推该市白菇产业突出重围的有效办法。

　　工厂化生产是大势所趋，这已成为菇农们的共识。工厂化种菇虽然前期需要大量的资金投入，但是这种模式的好处在于集聚的资源更多、抗风险能力更强，而且可以利用成熟的现有条件，不断尝试新技术、新品种。浙江利兴农业科技有限公司投资2000多万元，年种植量达600万袋，去年该公司又在原来瓶栽工厂化生产基础上，引进了液体菌种生产技术，白菇产量和品质都得到了较大提高。浙江丽蓝食用菌专业合作社则充分利用工厂化金针菇菌渣二次栽培秀珍菇，取得较好的经济效益。

　　此外，抱团联营也可以不断做大主体规模，实现技术、市场信息等资源共享，对于打造江山白菇品牌，进而拥有市场话语权，具有积极意义。